王金凤,几十年来几乎每天都喝米酒

发表日期:2019-11-26 | 来源:节气养生

明代李时珍《本草纲目》中说:“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛,热饮甚良。”

武汉市有一个110岁的老寿星,能眼不花、手不抖地穿针引线缝补衣服。

这位老人就是王金凤,人称武汉市“第一寿星”。她出生于1893年9月,祖籍湖南衡阳,1957年随丈夫搬至武汉,丈夫去世后,她与小儿子万孝义住在武汉市青山区新沟桥街18街,如今是五世同堂,大家庭有50多人。

万孝义老人说,母亲很俭朴,吃的都是很普通的饭菜。母亲在90复杂性癫痫病不治会死吗多岁的时候牙就掉光了,加上胃的消化不是很好,所以老人平时很少吃水果。有时候想吃了,就吃点苹果,要削成一片一片的再吃。家人很顺从王婆婆的意思,王婆婆想吃点什么,就给她做什么,也没有特意地去讲究营养搭配,要说有什么长寿的秘诀。米酒可能是最大的秘诀。因为这是王老寿星几十年来几乎每天都喝的东西。而且,她一直是按自己的配方精心酿造。

米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料,加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%?20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱。

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据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其他营养酒类中所罕见的,因此人们称其为“液体蛋糕”。

米酒适宜范围很广,一年四季均可饮用,特别在夏季因气温高,米易发酵,更是消渴解暑的家庭酿造物,深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。此外米酒还具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、促进新陈代谢、补血养颜、舒筋活血、武汉哪治癫痫病好强身健体和延年益寿等功效。

现将制作方法介绍给您:

材料:

糯米1000g、酒曲一颗。

制作:

煮糯米饭。要求饭硬而不夹生,太软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。

摊凉和松散米饭哈尔滨癫痫检查医院。要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。

加入酒曲发酵。酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。发酵温度以25℃为好。夏季,1?2天以后,见中间孔中出水,嗅之有醇香味,糯米可在容器中转动时,即可食用。冬季可将容器放在暖器上保温,3?4天后也可食用。夏天天气炎热,为防止米酒继续发酵变酸,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。

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